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Brasseries et brasseurs à Tournai au XIXe siècle (1830-1914)
A l'heure actuelle, il n'existe pas d'étude générale sur les brasseries tournaisiennes qui ont fonctionné au cors du XIXe siècle. Ce livre vise à combler, en partie tout au moins, cette lacune.
L'avantage de cette étude, qui ne se limite pas à un seul établissement, est de donner une image de l'ensemble d'un secteur industriel. Elle met en évidence les liens qui unissent les brasseurs entre eux mais aussi les nombreuses fusions ou absorptions qui jalonnent leur histoire.
L'ouvrage commence par les brasseurs, déjà en activité, au début du siècle. Il se termine par un court historique des brasseries ayant survécu aux deux guerres mondiales.
Les 27 brasseries recensées sont étudiées, une par une, en suivant pour chaque rive le cours de l'Escaut. Le fleuve jour un rôle primordial dans le choix d'un lieu d'implantation car l'eau est un élément essentiel dans la production de bière.